Les meilleures pratiques pour utiliser les robinets tout en évitant la contamination croisée

Quelles sont les meilleures pratiques pour toucher des robinets lors de la manipulation de viande crue? J'ai des problèmes de TOC liés aux germes et je finis donc par éviter d'utiliser de la viande crue à tout prix, car dans ma tête se produiraient les phénomènes suivants:

Cut meat > turn on tap > wash hands > turn off tap > get germs back on hands

Bien que je puisse travailler avec une méthode de nettoyage d'une seule main, cela ne fonctionnerait pas pour toutes les situations, spatchcocking, keebabs, etc.

J'ai consulté Google et cherché d'autres sujets sur le sujet, mais ils semblent tous se concentrer sur la vaisselle après la cuisson ou sur la façon dont les émissions de cuisine éliminent tout le lavage répété des mains. Aucune ne semble détailler les meilleures pratiques ou les directives gouvernementales en matière de lavage des mains et de contamination croisée résultant du lavage (le cas échéant).

3

6 Réponses

J'utilise souvent la méthode décrite par dans la réponse de mech - utiliser des gants de qualité alimentaire pour manipuler de la viande crue. Au travail et à la maison.

Une option secondaire que j'utilise souvent est la facilité de nettoyage des robinets. Saisissez simplement ces robinets avec vos mains en viande crue en toute impunité. Rincez rapidement vos mains, puis faites-les mousser avec du savon supplémentaire et un gommage. Puis frottez les robinets. Puis rincez à nouveau tout.

Il existe également des robinets qui peuvent être manipulés avec les coudes et j'ai entendu parler de robinets sensibles à la chaleur qui répondent également au toucher.

Rappelez-vous simplement que la viande crue ne peut pas vous nuire si vous nettoyez après. Cela peut inclure les robinets que vous avez utilisés pour nettoyer.

5
ajouté

Une solution courante dans le secteur des services alimentaires consiste à utiliser des gants de qualité alimentaire (généralement jetables) lors de la manipulation de la viande crue et à les enlever une fois que vous avez terminé. Vous pouvez les acheter dans des paquets énormes pour un prix relativement bas

Vous pouvez enlever les gants en les pinçant l'un avec l'autre (pour que vous rouliez le premier gant en boule dans votre deuxième main gantée), puis en glissant un doigt de votre main dégantée dans le deuxième gant et en le retournant à main. De cette façon, vous vous retrouvez avec toutes les surfaces crues touchées à l'intérieur et du plastique propre à l'extérieur.

3
ajouté

J'ai toujours eu des robinets mitigeurs dans chaque cuisine que j'ai utilisée régulièrement - ils sont la norme chez moi. Je recommanderais d'installer un, même sans problèmes de TOC. Je n'ai jamais à le toucher avec une main sale et peux le manipuler facilement avec mon coude ou mes aisselles. (Même principe que dans les hôpitaux lorsque les chirurgiens se lavent les mains avant une procédure.) Il est également beaucoup plus facile de régler la température et la quantité d'eau avec un simple mouvement gauche-droite/haut-bas que de tourner deux boutons.

Si vous en achetez un, assurez-vous que la poignée est suffisamment longue pour fonctionner facilement et confortablement (mais ne vous inquiétez pas trop, les plus courtes fonctionneront très bien). Un modèle avec une surface plutôt lisse facilitera un nettoyage régulier.

1
ajouté

Tout d’abord, les robinets sont généralement en acier inoxydable, qui tue les germes. Deuxièmement, vous touchez normalement la partie opposée pour l’ouvrir et la fermer. Troisièmement, si vous avez les mains très sales, vous pouvez laver votre robinet à l’eau froide tout en vous lavant les mains.

Lors de séminaires sur la sécurité des aliments en Allemagne (qui sont obligatoires pour les personnes qui manipulent des aliments à des fins commerciales), ils vous apprennent à vous laver les mains avec du savon pendant au moins 30 secondes. Les producteurs d’aliments commerciaux/restaurants, etc., doivent avoir des distributeurs de désinfectant à côté des éviers des employés.

L’Allemagne étant généralement considérée comme un pays où la nourriture est pratiquement sans danger, ces procédures devraient également vous suffire.

1
ajouté
"Les robinets sont généralement en acier inoxydable, ce qui tue les germes" - Est-ce que ça va tuer les germes dans les 30 secondes ou plus qui vous permettront de vous laver les mains?
ajouté l'auteur Ryan Gonzales, source

Planifier à l'avance.

Lorsque je fais quelque chose comme décomposer un poulet ou éjecter un poisson, je tire une bassine d’eau avant de commencer et j’ai plusieurs feuilles d’essuie-tout déjà déchirées et placées à portée de main.

En général, je me lave les mains dans le lavabo, puis ouvre le robinet pour les rincer à l'eau courante.

Je vais assez souvent nettoyer le robinet et essuyer le bassin avec un nettoyant à l'alcool lorsque j'ai terminé. Je n'aime pas les sensations des gels désinfectants pour les mains. J'ai donc l'habitude d'acheter de grandes bouteilles d'un

1
ajouté

La meilleure option consiste à installer des vannes à pédale. De nombreuses options sont disponibles sur Amazon.com. Recherchez "robinet à pédale". Il y a beaucoup de styles et de prix. De cette façon, bien sûr, toucher le robinet n'est pas un problème.

0
ajouté